چرخ گوشت

چرخ گوشت صنعتی یکی از کاربردی ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی است که برای چرخ کردن گوشت به شکل‌های مختلف استفاده می‌شود. در واقع می‌توان این دستگاه را یکی از تجهیزات آماده سازی رستوران و آشپزخانه دانست.
بسیاری از قصابی‌ها و پروتئینی‌ها برای راحتی مشتریان خود یک دستگاه در فروشگاه خود قرار می‌دهند تا بر اساس نیاز مشتری، گوشت را برایشان چرخ کنند. همینطور بعضی از رستوران‌هایی که به کیفیت غذای خود اهمیت می‌دهند می‌توانند با خرید یک دستگاه تسمه ای یا رومیزی، اعتماد مشتریان خود را جلب کنند.

انواع چرخ گوشت صنعتی

 تسمه ای

این مدل با موتور تسمه‌ای کار می‌کند و بر اساس تعداد تسمه و اندازه دهانه خروجی گوشت در صنایع غذایی اندازه‌های مختلفی دارد. دستگاه 32 تسمه‌ای از پرکاربردترین انواع است که اندازه تیغه آن 32 سانتی‌متر است. دستگاه تسمه‌ای 42 هم پس از مدل 32 بسیار کاربرد دارد. همچنین توان موتور این چرخ گوشت‌ها از 4 اسب بخار تا 10 اسب بخار است.
با مدل تسمه‌ای می‌توان تا 400 کیلوگرم گوشت را چرخ کرد و بسیاری از مدل‌های آن دارای چرخ هستند تا به راحتی بتوان آن‌ها را جابجا کرد.

رومیزی

چرخ گوشت‌های رومیزی اغلب دارای موتور گیربکسی هستند و توان آنها بین 1 تا 2 اسب بخار است و گاهی اوقات برای چرخ کردن گوشت در منازل نیز کاربرد دارند. بیشتر مدل‌های چرخ گوشت رومیزی از جنس استیل ساخته می‌شوند تا با شستشوی مداوم آسیبی به آن‌ها نرسد.

گیربکسی

در واسطه میان موتور و قطعاتی مانند گلویی، روده و تیغ از چرخ دنده ها و گیربکس استفاده شده است. این نوع طراحی باعث می‌شود تا تمام توان خروجی موتور به قسمت چرخ کردن برسد. علاوه بر آن مدل گیربکسی می‌تواند در قدرت‌ها و توان‌های مختلف نیز کار کند. دلیلی که سبب می‌شود بعضی از مشتریان تمایل به خریدن این دستگاه نداشته باشند این است که زمانی که شما از مواد غذایی آب دار مانند پیاز در این سری از چرخ گوشت ها استفاده کنید، آب این مواد وارد چرخ دنده ها و گیربکس می‌شود و روغن آنها را پاک می‌کند. پاک شدن روغن ها سبب می‌شود تا این مدل بعد از مدتی به سر و صدا بیفتد و در آخر خراب شود.

کاربرد

چرخ گوشت صنعتی در مکان‌های تجاری که با چرخ کردن گوشت فراورده و محصولاتی را تولید می‌کنند، کاربرد دارد. از جمله این مکان‌های تجاری می‌توان به رستوران‌ها، کترینگ‌های بزرگ و کوچک، فست فودها، قصابی‌ها، آشپزخانه‌‌های صنعتی، برخی فروشگاه‌ها و… اشاره کرد.

نکات قبل از خرید

• به برند سازنده دستگاه توجه کنید.
• به قدرت موتور، کلید حرکت برعکس و … دقت کنید. دستگاهی را خریداری کنید که قابلیت حرکت برعکس را داشته باشد تا بتوانید به راحتی تیکه های گوشت را از آن جدا کنید.
• ظرفیت خروجی دستگاه هم بسیار مهم است و معمولا به صورت کیلوگرم بر دقیقه محاسبه می شود.
• قیمت دستگاه و جنس بدنه آن هم بسیار مهم است.